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春季营养下饭菜葱烧鲫鱼的做法

2019-05-15 06:24:54来源:励志吧0次阅读

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

葱烧鲫鱼的主料:

鲫鱼2条

橄榄菜少量

葱烧鲫鱼的辅料:

食盐少许

葱1把

姜6片

料酒适当

胡椒粉少量

白糖适当

江米酒1小勺

白醋少许

葱烧鲫鱼的做法:

1、将鲫鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,1定要刮干净,鱼身内外抹少量盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少量料酒,腌制备用;葱姜洗净,葱切段,姜切片备用

2、将起油锅,顺次放入姜片、葱白、葱叶,炸至焦黄捞出控油备用

3、将1中鲫鱼用厨房纸吸干水后,油锅中炸起焦黄香酥,捞起控油备用

4、锅内留少量底油,下橄榄菜爆香,放入酱油2勺(我喜欢将1.5勺美极鲜+0.5勺蒸鱼豉油混合使用)、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺、水(以能稍稍平鱼身为准,嗜辣者也可再添加红辣油等等)混合均匀,大火煮开。混合豉汁料:烧热油,爆香蒜茸和剁碎的豆豉,料酒少量,加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油),拌煮匀,盛出冷却待用

5、将2中的葱姜及3中的鱼放入,转小火加盖焖煮,约10分钟后,将鱼翻个面,转大火收汁,汤汁收干便可熄火起锅

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